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Russada
A Russada é um bolo conventual tradicional do Alentejo, com forte influência da doçaria monástica portuguesa. Feito à base de amêndoa, açúcar e gemas de ovo, apresenta uma textura macia e um sabor rico e delicado. O seu nome tem origem na expressão antiga "russar", que significa misturar suavemente os ingredientes. Com um aroma envolvente e um equilíbrio perfeito entre doçura e cremosidade, a Russada é uma verdadeira expressão da doçaria conventual, sendo apreciada em ocasiões especiais e festividades. Russada custa 28,23€ por Kg. Cada bolo é fabricado com 1,5 Kg.
Pão de Rala
Pão de Rala é um bolo regional tradicional do Alentejo, com origens na doçaria conventual portuguesa. Feito à base de amêndoa, ovos, açúcar e doce de gila, apresenta uma textura macia e um sabor rico e delicado. A sua receita remonta aos conventos de Évora, onde era preparado com ingredientes nobres e técnicas apuradas. O Pão de Rala destaca-se pela sua doçura equilibrada e pelo recheio cremoso, sendo uma iguaria apreciada em ocasiões especiais e festividades. Pão de Rala custa 33,15€ por Kg. Cada bolo é fabricado com 1,5 Kg.
Bolo Mel e Noz
O Bolo de Mel e Noz é uma especialidade tradicional portuguesa, conhecida pelo seu sabor rico e textura húmida. Feito com mel de qualidade e nozes crocantes, este bolo combina a doçura natural do mel com o leve toque tostado das nozes, criando uma experiência equilibrada e reconfortante. Perfeito para acompanhar um chá ou café, é um doce típico de diversas regiões de Portugal, especialmente apreciado em épocas festivas e momentos de convívio. Bolo Mel e Noz custa 22,08€ por Kg. Cada bolo é fabricado com 1,5 Kg.
Herdade da Amada Branco
O Herdade da Amada Branco 2023 é o primeiro vinho branco lançado por este produtor alentejano. No nariz é jovial e convidativo, com destaque para a fruta de polpa branca e amarela. A boca acompanha o nariz. Fresco e vibrante no ataque, apresenta uma acidez fina e precisa, que lhe confere uma vivacidade atrativa e nos remete para um final tenso e empolgante. Harmonização: a sua frescura e acidez vincada torna-o versátil e capaz de ombrear com diversos estilos e estruturas de pratos. Peixe na grelha, marisco de concha e comida asiática são combinações de sucesso. Carnes brancas e comida italiana oferecem-nos também um paring muito interessante e uma experiência bem correspondida.
Herdade da Amada Tinto
O Herdade da Amada Tinto 2022 é o primeiro vinho tinto lançado por este produtor alentejano. Elaborado a partir das castas Castelão (35%), Grand Noir (30%), Aragonez (20%) e Syrah (15%), apresenta notas elegantes de framboesas, amoras e ameixa preta no nariz. Na boca, destaca-se pelo equilíbrio entre a fruta e a acidez, conferindo uma frescura cativante que culmina num final tenso e persistente. Com um teor alcoólico de 13,5%, este vinho é descrito como sedutor e equilibrado, refletindo o caráter da região do Alentejo. Apresenta cor ruby de média profundidade na cor, com laivos violeta. No nariz é convidativo, com destaque para a fruta vermelha e bagas silvestres. No palato é ambicioso, com intensidade no ataque e pleno de fruta. A sua estrutura vincada e acidez precisa conferem-lhe uma frescura cativante, que nos remete para um final tenso, quase elétrico, com ótima persistência e equilíbrio. Harmonização: destaque para os pratos de tacho, com caldo, e também caça na brasa. Pode surpreender com pratos de polvo e bacalhau, onde o tomate esteja presente como elemento base.
Fidalgo
O Fidalgo é um doce tradicional do Alentejo, de origem conventual, caracterizado pela sua riqueza em ovos e amêndoas. A base do doce é feita com camadas de massa de hóstia, intercaladas com um creme espesso de ovos, açúcar e amêndoas moídas. O resultado é uma sobremesa delicada, de sabor intenso e textura cremosa, frequentemente decorada com fios de ovos. O nome "Fidalgo" remete à sua sofisticação, sendo um doce reservado para ocasiões especiais. Fidalgo custa 35,61€ por Kg. Cada bolo é fabricado com 1,5 Kg.
Encharcada
A Encharcada é um doce tradicional do Alentejo, com origens na doçaria conventual. Feita essencialmente com gemas de ovos, açúcar e água, tem uma textura macia e húmida, quase cremosa, daí o nome "encharcada". O doce é cozido lentamente até atingir o ponto certo e, geralmente, é finalizado com canela ou amêndoas laminadas. A Encharcada é um excelente exemplo do uso abundante de ovos na doçaria alentejana, uma tradição herdada dos conventos da região. Encharcada custa 28,23€ por unidade. Preço do prato de barro é 10€.
Sericaia
A Sericaia é uma sobremesa tradicional do Alentejo, especialmente associada à cidade de Elvas. Feita à base de leite, ovos, açúcar e farinha de trigo, tem uma textura leve e fofa, sendo caracterizada pela crosta rachada na superfície, resultado da cozedura em forno quente. Tradicionalmente, é polvilhada com canela e servida acompanhada das famosas ameixas de Elvas, conferindo um equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido. A origem da Sericaia remonta às influências conventuais e, possivelmente, à doçaria vinda da Índia ou do Brasil durante a expansão portuguesa. Sericaia custa 29,46€ por unidade. Preço do prato de barro é 10€.
Terra D’Alter Morde Tinto
Terra D'Alter Morde Tinto apresenta notas de frutos vermelhos e especiarias, com suaves aromas de violetas. Taninos fortes e elegantes. Rico em fruta e especiarias. Final de boca prolongado. Tinto Cão é uma rara casta autóctone portuguesa. É considerada selvagem e vigorosa, produzindo vinhos de grande estrutura, com inigualáveis aromas de frutos vermelhos e grande potencial de envelhecimento. Processo de vinificação: as uvas são apanhadas à mão, fermentadas em pequenos depósitos, seguindo-se uma longa maceração. Estágio, em barricas novas de carvalho americano, durante 30 meses. Harmonização: carne.
Terra D’Alter Outeiro Tinto
Terra D'Alter Outeiro Tinto apresenta nariz perfumado com notas de violetas, pimenta moída, carne assada e alcatrão. Sabores exóticos de madeiras e especiarias orientais com uma envolvente de frutos vermelhos maduros. Final muito saboroso com notas de cedro e baunilha. O Syrah e o Viognier que originaram este vinho desenvolvem-se no cabeço granítico da Vinha das Antas, junto às telhas da ruína de uma Vila Romana. Vinificação: as duas castas co-fermentaram com leveduras autóctones em pequenos reservatórios abertos e com manta submersa. A fermentação foi concluída em barricas novas de carvalho americano acompanhada de battonage. Seguiu -se a fermentação maloláctica e estágio em barrica durante 18 meses. Harmonização: carne assada, bacalhau, queijo amanteigado.
Terra D’Alter Telhas Tinto
Terra D'Alter Telhas Tinto apresenta nariz perfumado com notas de violetas, pimenta moída, carne assada e alcatrão. Sabores exóticos de madeiras e especiarias orientais com uma envolvente de frutos vermelhos maduros. Final muito saboroso com notas de cedro e baunilha. O Syrah e o Viognier que originaram este vinho desenvolvem-se no cabeço granítico da Vinha das Antas, junto às telhas da ruína de uma Vila Romana. Vinificação: as duas castas co-fermentaram com leveduras autóctones em pequenos reservatórios abertos e com manta submersa. A fermentação foi concluída em barricas novas de carvalho americano acompanhada de battonage. Seguiu -se a fermentação maloláctica e estágio em barrica durante 18 meses. Harmonização: carne assada, bacalhau, queijo amanteigado.
Terra D’Alter Telhas Branco
Terra D'Alter Telhas Branco apresenta cor dourada claro, notas intensas a damascos, ameixa Rainha Cláudia, baunilha tostada. Este vinho é produzido a partir da casta Viognier que frutifica no sector mais elevado dos afloramentos graníticos que semeiam a nossa Vinha das Antas, na qual se podem encontrar os restos das telhas de uma antiga Vila Romana. Vinificação: o método seguido é muito similar ao processo utilizado em Condrieu. As uvas, colhidas à mão, foram suavemente esmagadas e deixadas em maceração pré-fermentativa a frio durante 2 dias. A fermentação decorreu em barricas novas de carvalho, onde posteriormente o vinho estagiou com as borras finas durante os 7 meses seguintes. Harmonização: lagosta, bacalhau , mariscos, legumes assados, saladas.