Vinhos

Vinha - Altitude: Em Vale de Cavalos, freguesia de Alegrete, numa produção integrada juntamente com o programa de sustentabilidade dos vinhos do Alentejo plantámos em 2022 uma vinha singular de 7 hectares, com origem em clones selecionados e oriundos das vinhas velhas de sequeiro da Serra de São Mamede, situadas a mais de 400 metros de altitude. Um terço do lote estagiou em barrica de carvalho francês, os restantes dois terços estagiaram em barro ibérico e cuba de inox. Antes de entrar no mercado de consumo, estagiou 6 meses em garrafa.

Notas de prova: nariz complexo. Notas cítricas em primeiro plano, com destaque para a casca de lima. Complexidade crescente, ligeiro balsâmico e favo de mel. Em pleno de fundo, bosque e leve flor de laranjeira. Na boca, surpreende pelo ataque intenso, anguloso, com imensa amplitude e acidez vibrante. Um vinho ousado, que nos remete para um final persistente, harmonioso e disruptivo.

Gastronomia: acompanha pratos caldosos, nomeadamente arrozes, onde o mar seja o anfitrião, a iguarias tradicionais de carnes com teor de gordura moderado, como escabeches de perdiz ou pato.