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Terra D’Alter Outeiro Tinto
Terra D'Alter Outeiro Tinto apresenta nariz perfumado com notas de violetas, pimenta moída, carne assada e alcatrão. Sabores exóticos de madeiras e especiarias orientais com uma envolvente de frutos vermelhos maduros. Final muito saboroso com notas de cedro e baunilha. O Syrah e o Viognier que originaram este vinho desenvolvem-se no cabeço granítico da Vinha das Antas, junto às telhas da ruína de uma Vila Romana. Vinificação: as duas castas co-fermentaram com leveduras autóctones em pequenos reservatórios abertos e com manta submersa. A fermentação foi concluída em barricas novas de carvalho americano acompanhada de battonage. Seguiu -se a fermentação maloláctica e estágio em barrica durante 18 meses. Harmonização: carne assada, bacalhau, queijo amanteigado.
Terra D’Alter Telhas Tinto
Terra D'Alter Telhas Tinto apresenta nariz perfumado com notas de violetas, pimenta moída, carne assada e alcatrão. Sabores exóticos de madeiras e especiarias orientais com uma envolvente de frutos vermelhos maduros. Final muito saboroso com notas de cedro e baunilha. O Syrah e o Viognier que originaram este vinho desenvolvem-se no cabeço granítico da Vinha das Antas, junto às telhas da ruína de uma Vila Romana. Vinificação: as duas castas co-fermentaram com leveduras autóctones em pequenos reservatórios abertos e com manta submersa. A fermentação foi concluída em barricas novas de carvalho americano acompanhada de battonage. Seguiu -se a fermentação maloláctica e estágio em barrica durante 18 meses. Harmonização: carne assada, bacalhau, queijo amanteigado.
Terra D’Alter Telhas Branco
Terra D'Alter Telhas Branco apresenta cor dourada claro, notas intensas a damascos, ameixa Rainha Cláudia, baunilha tostada. Este vinho é produzido a partir da casta Viognier que frutifica no sector mais elevado dos afloramentos graníticos que semeiam a nossa Vinha das Antas, na qual se podem encontrar os restos das telhas de uma antiga Vila Romana. Vinificação: o método seguido é muito similar ao processo utilizado em Condrieu. As uvas, colhidas à mão, foram suavemente esmagadas e deixadas em maceração pré-fermentativa a frio durante 2 dias. A fermentação decorreu em barricas novas de carvalho, onde posteriormente o vinho estagiou com as borras finas durante os 7 meses seguintes. Harmonização: lagosta, bacalhau , mariscos, legumes assados, saladas.
Terra D’Alter Reserva Tinto
Terra D'Alter Reserva Tinto apresenta frutos vermelhos maduros, violetas e notas de especiarias. Camadas de fruta madura, boa acidez e estrutura. Excelente volume com madeira bem integrada, seguido de um final suave e prolongado. Feito a partir de uma seleção de vinhas velhas, plantadas na maior altitude do Alto Alentejo. Fermentação em pequenos tanques de inox com maceração prolongada. Após fermentação maloláctica o vinho estagiou em barricas de carvalho durante 22 meses. As melhores barricas foram selecionadas, resultando num vinho rico e complexo, típico desta região de Portugal. Harmonização: vitela, filetmignon, presunto, enchidos de porco ibérico.
Terra D’Alter Reserva Branco
Terra D'Alter Reserva Branco apresenta cor dourada claro, notas intensas a fruta madura e toranja. Aromas minerais, com pêssego e pele de damasco. Boca com grande riqueza resultante do estágio prolongado em barrica em contacto com borras finas. Irá ganhar muito com envelhecimento em garrafa. Produzido a partir de uvas colhidas à mão no Alto Alentejo. Algumas castas fermentam com contacto pelicular, depois da prensagem, o mosto foi trasfegado para cubas ou barricas (40%) novas e de 1º ano. Depois de uma fermentação prolongada com recurso a frio e
sem inoculação (natural), o vinho foi mantido nas borras finas durante 7 meses. Harmonização: vieiras, robalo, camarão, galinha.
Terra D’Alter Viognier
Terra D'Alter Viognier apresenta cor dourada claro, aroma de pêssego e alperce, e algum floral. Revela uma untuosidade e cremosidade que remete para a pastelaria e brioche. Acidez e frescura muito equilibradas, conferem a este vinho um final muito harmonioso. Elaborado a partir da casta viognier plantada na Herdade das Antas, originou este vinho pleno de sabor e personalidade. As uvas foram colhidas no ponto ótimo da sua maturação analítica e aromática sendo em seguida esmagadas e prensadas a frio. O mosto obtido repousou 48horas, seguindo-se uma fermentação durante 20 dias a 12-14ºC. O vinho foi mantido em contato com as borras finas durante 3 meses antes de ser engarrafado. Harmonização: galinha grelhada, peixe de carne branca, marisco, queijo de cabra.
Terra D’Alter Expressão Rosé
Terra D'Alter Expressão Rosé apresenta cor rosa claro, fresco, frutado, floral com notas de violeta. Elaborado a partir das castas aragonez, syrah e tinta caiada. Após um curto contacto com a película das uvas, o vinho fermentou a baixa s temperaturas para preservar os aromas frescos e frutados das cast as que o constituem. Harmonização: galinha, costeletas de porco, salmão, pasta, pizza, saladas.
Terra D’Alter Expressão Branco
Terra D'Alter Expressão Branco apresenta cor amarelo claro com tons esverdeado, mineral, floral, fruta tropical e citrino. Elaborado a partir das castas arinto, síria e viognier, originou este vinho pleno de sabor e personalidade. As uvas foram colhidas no ponto ótimo da sua maturação analítica e aromática sendo em seguida esmagadas e prensadas a frio. O mosto obtido repousou 48horas, seguindo-se uma fermentação durante 20 dias a 12-14ºC. O vinho foi mantido em contato com as borras finas durante 3 meses antes de ser engarrafado. Harmonização: galinha grelhada, peixe de carne branca, marisco, queijo de cabra.
Terra D’Alter Expressão Tinto
Terra D'Alter Expressão Tinto apresenta cor vermelho púrpura com centro escuro. Fruta vermelha madura, ameixa, alcaçuz e especiaria. As uvas das castas aragonez, syrah e trincadeira foram colhidas no ponto ótimo da maturação, de modo a obter o equilíbrio ideal entre aroma, acidez, cor e taninos. Após o desengace e esmagamento, mosto e massas foram maceradas a frio durante 48 horas. A fermentação decorreu durante 5 dias à temperatura de 21°C. Harmonização: carne vermelha, costeletas de borrego, empadas, chocolate negro.
Aventura Tinto
Aventura Tinto é um vinho regional alentejano da Serra de São Mamede, em Portalegre. Notas de prova: apresenta cor vermelha violácea, a frescura transparece desde o primeiro instante, percetível na vertente floral e elegante que é complementada por uma fruta viçosa e equilibrada. Melódico e polido, frutado e suave, termina sedutor e sedoso embora contido pelos taninos firmes e uma acidez refrescante. Um vinho de elegância pura com capacidade para evoluir serenamente em garrafa. Castas: 40% Aragonês, 40% Touriga Nacional, 20% castas tradicionais de Portalegre.
Susana Esteban é uma das Enólogas portuguesas a seguir. Em 2012 foi-lhe atribuído o prémio mais prestigiado que um enólogo pode receber em Portugal, o título de “Enólogo do Ano”, pela Revista de Vinhos, tendo sido até a data a única mulher a que foi atribuído está distinção.
Absinto Kimera 57%
Cem Reis Reserva Tinto
Cem Reis Reserva Tinto trata-se de um vinho equilibrado, encorpado e persistente de forte carácter expressivo. Notas de prova: cor ruby concentrado. Nariz intenso quente com notas de frutos pretos do bosque e especiarias. Na boca ocorre um ataque cheio quente, carregado de aroma, com taninos. Na gastronomia acompanha pratos de cogumelos, beterraba ou trufas. Casta: Syrah. Produtor: Herdade da Maroteira.