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A experiência e dedicação entre a equipa Monte da Colónia e o enólogo Rui Vieira, seleccionaram para este Reserva as castas Syrah, Aragonez e Trincadeira. Vindimadas manualmente e fermentadas em separado, com o controlo de temperatura de fermentação, ambas estagiaram 6 meses em barricas novas de carvalho Francês. Do seu loteamento final resultou um vinho de cor granada escuro, muito encorpado e complexo. Castas: Aragonez, Trincadeira e Syrah.

O Rocha Rosa 2011 é um vinho produzido a a partir das castas Syrah, Touriga Nacional Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira. O nome Rocha Rosa reflecte a cor do sol dos vinhedos.

Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos que, desde 1598, levam uma vida solitária de oração no Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, em Évora. Foi produzido pela primeira vez em 1986. Notas de prova: apresenta uma cor granada e um aroma a frutos silvestres, com notas de tabaco e especiarias. Na boca tem uma boa estrutura, com taninos maduros, boa concentração, fresco e equilibrado. Na gastronomia acompanha carnes vermelhas, assados, e pratos de caça. Castas Alicante Bouschet, Aragonez, e Trincadeira.

Cartuxa Colheita Branco 2021, um clássico do Alentejo, deve o seu nome aos monges que, desde 1598, praticaram uma vida solitária de oração no mosteiro da cartuxa, propriedade da Fundação Eugénio de Almeida. O Cartuxa  tem por base castas como Antão Vaz, Arinto e Roupeiro, fermentadas em depósitos de aço inoxidável com estágio sobre borras finas durante 9 meses. Notas de prova: apresenta um aroma fino e um certo corpo, persistente e harmonioso. Na gastronomia acompanha carnes brancas, marisco e peixe.