Vinhos

Este vinho mostra a Touriga pura, numa versão rara, estagiada apenas 3 meses em cuba, para que clarifique de forma natural. As uvas são de solos de xisto e a fermentação ocorreu de forma espontânea. A Touriga Vai Nua? Vai! Mas nunca a vimos tão bem vestida! Notas de Prova: Intensa cor rubi-violeta. Expressão de fruta forte, tornando-se um vinho muito guloso com outro nível de maturação. Sem contacto com barrica, o que permite provar a nossa casta "rainha" crua e nua como nunca a vimos antes. Casta 100% Touriga Nacional.

Vinha – Altitude: Em Vale de Cavalos, freguesia de Alegrete, numa produção integrada juntamente com o programa de sustentabilidade dos vinhos do Alentejo plantámos em 2022 uma vinha singular de 7 hectares, com origem em clones selecionados e oriundos das vinhas velhas de sequeiro da Serra de São Mamede, situadas a mais de 400 metros de altitude. Um terço do lote estagiou em barrica de carvalho francês, os restantes dois terços estagiaram em barro ibérico e cuba de inox. Antes de entrar no mercado de consumo, estagiou 6 meses em garrafa.

Notas de prova: mineral, primário e fresco. O caráter varietal assume o papel principal, com leves nuances florais, com destaque para estevas e alguma vegetação, bosque no aroma. Ataque pleno de personalidade, fresco, com acidez vincada e volume ambicioso. No final de boca é tenso, seco e austero.

Gastronomia: acompanha pratos de marisco, sushi, peixe na brasa, assados de aves no forno, pastas Italianas ou com um bom Nasi Goreng.

Castas: Arinto, Bical e Roupeiro.

Notas de prova: cor amarelo pálido e aspeto brilhante, de aroma intenso, sugere notas de maçã verde e casca de limão. A boca estruturada e aveludada, apresenta elevada frescura com acidez natural da própria casta, envolta num fundo ligeiramente mineral e um final de boca longo e persistente. O seu perfil acídulo e untuoso, torna este vinho o par ideal para acompanhar pratos de peixe grelhado e no forno. Pode ser também uma combinação para pratos de marisco e carnes brancas de baixa condimentação. Casta: Arinto.

Notas de prova: cor rubi, aberto. No nariz é fresco e complexo, sugere fruta vermelha desidratada, mato e laranja, envoltos num ligeiro balsâmico. A boca não é pesada, mostra estrutura, tanino dócil e afinado, boa acidez com a fruta de novo a marcar presença e a remeter-nos para um final tentador, delicado e cheio de finura. Uma interpretação alentejana da Baga, que desperta todos os sentidos. Um tinto de traça alentejana, delicado e versátil. Excelente companhia para harmonizar com pratos italianos (molho pesto, tomate e manjericão, queijos fortes), cogumelos salteados (terra, bosque), pratos braseados de carne de aves e pratos com especiarias demarcadas. Casta: Baga.

Notas de prova: o aroma é envolvente e cheio de frutas, destacando as ameixas maduras e as notas de especiarias. Na boca é macio e cheio de frescura, com taninos redondos e macios. Este vinho macio e frutado é perfeito para as refeições diárias. Ideal para pratos de carne, salgadinhos e queijos. Castas Aragonêz, Trincadeira e Alicante Bouschet.

Adega Mayor Grande Reserva Tinto Pai Chão abre os sentidos às palavras. Este vinho apresenta cor ruby, no nariz é intenso e expressivo, assente em notas de especiarias. Na boca este vinho é enorme, uma estrutura de “ferro” com tanino redondo e envolta na elegância de um manto de seda. Um vinho possante, que desperta sensações, termina longo e convida a uma nova e intrigante viagem pelos sentidos. Pede experiências gastronómicas intensas, como uma seleção de queijos fortes, um borrego ou cabrito no forno, ou pratos de caça bem condimentados. Castas Alicante Bouschet e Touriga Nacional.