Vaidosa

Monte das Servas Escolha branco apresenta cor citrina, aromas de pêssego, maçã, ameixa e limão. Equilibrado, complexo e volumoso com final persistente. Na gastronomia deve acompanhar saladas, pratos de marisco, peixes grelhados, sushi e carnes brancas. Deve consumir enquanto jovem. Deverá ser servido à temperatura de 10-12ºC. Castas: Roupeiro (50%), Arinto (20%), Antão Vaz (20%) e Sémillon (10%). Decantação estática durante 48 horas e fermentação em cubas de inox com controlo de temperatura. Com base na casta Roupeiro, é um branco com características bem marcadas da região do Alentejo.

Notas de prova: cor granada brilhante, aroma a frutos vermelhos maduros, taninos vivos e elegantes, com final de boca personalizado. Na boca é cheio e equilibrado, com final de chocolate preto. Na gastronomia acompanha pratos de carne vermelha grelhada ou enchidos de porco preto. Vinificação: desengace integral de uvas previamente selecionadas, seguido de fermentação em cubas de inox a temperatura controlada. Castas: Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira.

As uvas foram vindimadas a uma curta distância da adega, durante as horas mais frescas do dia, garantindo a máxima preservação da sua qualidade. A fermentação decorreu em cubas tradicionais com controlo de temperatura, seguindo-se uma maceração pós-fermentativa para potenciar a extração de cor e taninos.O vinho estagiou durante 4 meses em barricas de carvalho francês e nacional, resultando numa combinação harmoniosa de aromas exóticos, frutos vermelhos maduros e notas de especiarias. Apresenta boa complexidade, taninos integrados e macios, e um final de boca longo e elegante. Composto pelas castas Alicante Bouschet (40%), Touriga Nacional (30%), Aragonez (20%) e Trincadeira (10%).